Para la tarta vais a necesitar:

✔️2 zanahorias medianas
✔️1 manzana
✔️100 gr de harina de garbanzos (podéis utilizar cualquier otro tipo de harina integral, de avena, etc.)
✔️2 huevos medianos
✔️ 5-6 dátiles o crema de dátiles casera
✔️1/2 c/de café de bicarbonato
✔️1 c/sopera de vainilla líquida

▶️Precalentar el horno a 180°C. Rallar la zanahoria y la manzana. Batir los huevos junto con la vainilla líquida. En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y procesar en el triturador (opcional). Verter la mezcla en un molde previamente engrasado e introducir en el horno durante 30 minutos. Dejar enfriar y preparar la cobertura

Para la cobertura vais a necesitar:

✔️2 c/soperas de queso fresco batido
✔️1 c/sopera de vainilla líquida
✔️1 c/sopera de cacao puro desgrasado sin azúcar
.
▶️Mezclar el queso fresco batido con la vainilla líquida y extender por encima de la tarta. Espolvorear el cacao (he utilizado un colador pequeño)

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